Казеин (казеинат кальция) — это сложносоставной белок, который получается путем ферментного створаживания молока и широко используется бодибилдерами. В литре молока содержится до 3% казеина. Производят его без термических воздействий и без использования химии, так что в своем составе казеин сохраняет все главные качества белка. Казеин относится к медленным протеинам и является долгосрочным источником белка.
По сравнению с сывороточным, казеиновый белок расщепляется медленно и замедляет переваривание других видов белка. Мицеллярный казеин легче усваивается, имеет лучшую растворимость и вкусовые качества, поэтому становится все более популярным, несмотря на свою цену. Казеиновый протеин — это настоящая находка для тех, у кого имеется аллергия на яичные и сывороточные протеины.
Еще одним важным свойством казеина является почти полный спектр аминокислот, который в нем содержится. В нем нет только гликоля, но эта аминокислота легко синтезируется организмом из других.
В желудке человека казеин образует сгусток, способный из-за длительного переваривания долго обеспечивать организм необходимыми аминокислотами. При этом казеин легко переваривается и усваивается — поэтому его часто используют в диетическом питании и в молочных смесях.
Использование казеина при наборе мышечной массы
Казеин принимается только на ночь — это нужно для замедления катаболизма и чтобы избежать негативного воздействия кортизола на мышцы. Скорость анаболического процесса в организме сокращается за 8 часов сна без питания, поэтому 30-40 г казеина при наборе массы будут хорошей помощью мышцам.
Такая же доза казеинового протеина предотвратит разрушение мышц, когда приходится длительное время оставаться без пищи.
Спортсмены, принимающие казеиновый протеин, в два раза быстрее набирают массу, чем при употреблении только сывороточного казеина. В сочетании с сывороточным, объемы мышечной массы только увеличиваются.
Использование казеина при похудении
Исследования подтверждают обоснованность использования любого протеина во время сброса лишнего веса, поскольку протеин повышает термогенез, сохраняет мышечную массу и подавляет аппетит.
Недостатки казеина
Казеин редко встречается должного качества — это можно отнести к главным его недостаткам. Он легко выделяется из молока, поэтому производством казеина занимаются самые разнообразные компании по всему миру. Почти никто из тех, кто выпускает брендовое спортивное питание (кроме немецкой компании Multipower) не производит казеин самостоятельно.
Казеин и молочная сыворотка закупаются у разных производителей, и каков у них контроль качества — неизвестно. Поэтому существует столько противоречивых отзывов об этой добавке: сам по себе казеин хорош, но что мы пьем под его видом — вот в чем вопрос.
Еще одним недостатком казеина можно считать его скорость усвоения. Если нужно быстро восполнить аминокислоты после тренировки или с утра, то лучше будет употребить сывороточный белок.
Как применять казеин
Качественный казеин не дает никаких негативных реакций и не имеет противопоказаний. При наборе массы казеиновый протеин имеет смысл принимать один раз в сутки: 40 граммов перед сном.
При сбросе веса целями казеина является сохранение мышечной массы и устранение чувства голода, поэтому принимать его необходимо не только перед сном, но и между приемами пищи: растворять по 20-30 г в чашке молока или воды.
Для приготовления смеси можно пользоваться шейкером или миксером. Этот белок имеет натуральный творожный вкус, который можно приглушить чайной ложечкой ванильного сахара, сиропом или какао. 100 граммов казеина дают 360 килокалорий, что необходимо учитывать в суточном потреблении при похудении.
Несмотря на довольно высокую стоимость, казеиновые добавки могут восполнить недостаток питательных веществ в организме, подавить аппетит и помочь сохранить мышцы. Их можно использовать как спортсменам, так и худеющим.
