Разработанная французским диетологом система гарантирует уменьшение объемов тела, при этом не предполагает ограничений в количестве пищи или голодания. Наоборот. Согласно Монтиньяку, есть необходимо досыта. Диета строится не на калорийности, а на подборе пищевых продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ), который демонстрирует уровень глюкозы в крови после приема того или иного продукта.
Еда тем полезнее, чем меньше ее ГИ. К хорошим углеводам относятся продукты с низким ГИ (0-50), а к плохим — с высоким (50-100). Хорошие продукты перевариваются медленно и дают меньше глюкозы, а плохие содержат много легкодоступных сахаров, которые организм охотно превращает в жир. Поэтому продукты питания с высоким гликемическим индексом предлагается исключить из рациона или свести к минимуму.
Суть метода
Система питания, разработанная Мишелем Монтиньяком, делится на две фазы. Первая длится от 1 до 4 месяцев и обеспечивает привыкание организма к обновленному рациону без быстрых углеводов. На этом этапе питание должно быть четко организовано: трижды в день в определенное время, без запрещенных продуктов и перекусов. В перерывах допускаются только фрукты и сухофрукты. При сильном голоде допускается чай с хлебцем из муки грубого помола и джемом.
Мишель Монтиньяк всегда был ярым защитником завтраков. Многие не едят утром, так как не испытывают чувства голода, но это значит, что ужин у них был слишком поздним и плотным, иначе проснувшись, они бы сразу вспомнили о еде! Меняйте эту тактику и выходите из порочного круга: именно завтрак и обед должны быть сытными и плотными, а ужин — легким и задолго до отхода ко сну. Кстати, после облегченного ужина высыпаешься лучше и быстрее, поэтому проблем с утренним подъемом обычно нет.
За месяцы первой фазы уходит основной лишний вес, и отношение к еде формируется правильное. Вторая фаза не такая жесткая и допускает исключения и послабления. Один прием пищи допускает одно малое (фруктовый десерт, аперитив) или большое (основное блюдо с высоким ГИ) исключение. Если весы показывают увеличение веса, значит, исключений вы позволяете себе слишком много, поэтому пора вернуться к строгой первой фазе диеты. Но со временем на практике понятно, что можно себе позволить без ущерба для фигуры, а что — нет.
Подробно продукты с «плохими» и «хорошими» углеводами расписаны в статье «Гликемические индексы продуктов».
Критерием перехода ко второй фазе может служить существенное снижение веса, если же с весом было все в порядке, тогда — легкость и улучшение самочувствия, которые говорят о состоявшейся очистке тела от основных шлаков.
Если во второй фазе очень захочется продуктов с высоким ГИ, то употреблять их стоит с большим количеством клетчатки, например, с зелеными овощами. Клетчатка также поможет снизить негативные последствия совместного употребления жиров и углеводов. Пищевая клетчатка замедлит и смягчит резкий подъем уровня сахара в крови. Если праздничное застолье или отпуск нарушили рекомендации второй фазы, то следует на некоторое время вернуться к первой и снова питаться только полезными продуктами.
Метод Мишеля Монтиньяка формирует навыки рационального питания, и через время «плохих» продуктов вам и не захочется — организм их уже не потребует, научившись автоматически избегать всего неполезного.
Система питания по Мишелю Монтиньяку очень разнообразна, и этого метода можно придерживаться всю жизнь. Это не диета по своей сути, ведь она не ограничивает употребление продуктов и не ставит организм в жесткие рамки, она лишь корректирует рацион в сторону правильного.
