Безглютеновая диета: меню, достоинства, особенности

Безглютеновая диета исключает из рациона пищу, которая содержит клейковину (или глютен). Такая диета показана людям, имеющим аллергию на клейковину и тем, кто страдает целиакией (непереносимостью глютена).

Однако в последнее время безглютеновая диета стала популярным диетическим трендом в среде относительно здоровых людей, поскольку еда, не содержащая клейковины, хорошо чистит организм и помогает избавиться от избыточного веса.

Где живет глютен?

Глютен, или клейковина, содержится в пшенице, ржи и ячмене. Эти продукты на 80% состоят из белка глютена, который способен повреждать ворсинки на стенках тонкого кишечника.

А ведь именно ворсинки помогают продвигать пищу по кишечнику, способствуя ее усвоению. Если исключить продукты с глютеном, то ворсинки укрепляются, и работа ЖКТ нормализуется.

При правильном подходе к безглютеновой диете уже через две недели наступает улучшение общего состояния, а сброс веса может достичь 3 кг в неделю. Срок диеты не ограничивается, а для страдающих непереносимостью клейковины безглютеновая диета является единственно возможным рационом питания.

Меню безглютеновой диеты

Запрещенные продукты

все, что содержит рожь, овес, ячмень и пшеницу
хлеб, мука, макаронные изделия, хлебцы, смеси злаков, хлопья
крупы (включая манную, ячневую, перловую)
крахмал, колбаса и молочные продукты с его содержанием
сгущенка, мороженое
томатные соусы и все готовые соусы промышленного производства (горчица, кетчуп, майонез)
йогурты с добавками (злаками, загустителями, шариками)
квас и сладости с экстрактом солода
полуфабрикаты, консервы
творожная масса, сырки
консервы овощные с добавками
крабовые палочки
смеси для приготовления быстрорастворимых напитков
восточные сладости (халва, пастила, лукумы)
смеси для приправы с добавками
бульонные кубики
растворимый кофе, какао, пакетированные чаи и кофе

Разрешенные продукты

овощи, фрукты, ягоды
рыба, мясо
картофель, артишоки
кукуруза
орехи
бобы, горох, чечевица, соя
сыр, молочка без добавок, сливочное масло
масло растительное
яйца
гречка, рис, просо (пшено), семена льна
экзотические крупы без глютена: амарант, квинойя, чумиза, саго, сорго, теф
мука из сои и бобовых
овсянка без глютена
натуральный чай, кофе и какао
мед

Достоинства безглютеновой диеты

диета не предполагает голодания
устраняет симптомы раздраженного кишечника
очищает организм от шлаков и токсинов
помогает избавиться от синдрома хронической усталости
рацион разнообразный и сбалансированный, с низким количеством сахара и калорий
меню не обременительно

Особенности безглютеновой диеты

На безглютеновой диете организм отучается от «быстрых» углеводов, будучи резко ограничен в выборе хлебных и кондитерских изделий, десертов и выпечки.

При безглютеновой диете необходимо потреблять много овощей, так как она содержит мало волокон. Плюс к этому, следует дополнять рацион минералами и витаминами (железом, кальцием и фолиевой кислотой особенно).

Лишь за два месяца безглютеновой диеты кишечник возвращается в свое нормальное состояние.

Обычно рецепты безглютеновой диеты подходят для всех членов семьи, а если пофантазировать и поискать альтернативные продукты, то не придется до неузнаваемости изменять привычный рацион.

Экзотические злаки отличаются любопытными вкусами и высоким содержанием полезных микроэлементов.

Для того чтобы сориентироваться с тем или иным продуктом, необходимо тщательно изучить его состав. Пометка «Без пшеницы» не гарантирует отсутствие глютена в продукте. Ищите маркировку «Без глютена».

Правильно подобранная диета без клейковины поможет за пару месяцев избавиться от избыточного веса и сделает генеральную чистку систем организма.

Отзывы

Вовсе от булочек и тортов вряд ли кто откажется. Да и зачем, если можно заменить пшеничную муку на рисовую или картофельную. Вот вам и булочки! Причем гораздо полезнее обычных.
Татьяна

Да, но тогда придется самой печь все, а на это времени нет. Разве что раз в месяц побаловаться.
Юлия