Квашеным овсом на Руси издавна лечили селезенку и укрепляли организм, используя его в качестве целебной полезной еды. Рецепт киселя из овса приводится наряду с другими кулинарными шедеврами еще в «Домострое». Овсяный кисель считался исконно русским, и иностранцы ничего о нем не знали до презентации Изотовым, который усовершенствовал рецепт овсяного киселя и запатентовал его как чудо-еду для долгожителей.
Оздоровительный эффект продукта
Овсяный кисель — это еда исключительной полезности, которую обязательно нужно включить в ежедневный рацион питания, поскольку помогает этот целебный эликсир при самых разных недомоганиях.
Кисель из овса показан при болезнях поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, желудка и язвы желудка и при прочих диагнозах ЖКТ. Состав киселя улучшает обменные процессы, укрепляет иммунитет, повышает работоспособность и улучшает общее самочувствие.
Антимикробный и желчегонный эффект продукта позволяет быстро очистить тело от шлаков и излечиться от многолетних хронических запоров. Кисель также полезен при диабете, гипертонии, атеросклерозе, он предупреждает образование тромбов и понижает холестерин.
С помощью киселя из квашеного овса можно быстро поставить больного на ноги после инфаркта и других заболеваний, которые трудно поддаются медикаментозному лечению.
Как биологический стимулятор, кисель из овса повышает тонус организма и замедляет процессы старения, способствуя долголетию. Человек ощущает легкость в теле и улучшение работы мозга.
История появления киселя Изотова
О чудесных эффектах этого блюда есть немало восторженных отзывов, но самым красноречивым будет, пожалуй, история самого доктора Изотова, который закрепил рецепт.
Владимир Изотов, врач-вирусолог по образованию, перенес клещевой энцефалит, в результате чего получил богатый букет серьезных заболеваний: ишемическую болезнь сердца, гипертонию, аритмию, мочекаменную болезнь и ослабление слуха. Традиционное медикаментозное лечение не давало облегчения, лишь добавило к имеющимся недугам аллергию на лекарства.
Из применяемых Изотовым народных средств, ему становилось лучше только от киселя из овса. Доктор усовершенствовал народный рецепт блюда и закрепил его за своим именем. После нескольких лет ежедневного употребления продукта наступило полное выздоровление.
В составе изотовского блюда содержится крахмал, белки, витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Все это позволяет отнести его к самым полезным продуктам, особенно в питании пожилых людей.
Рецепт от доктора Изотова
Сначала необходимо приготовить овсяный концентрат, четко соблюдая нюансы и последовательность.
- Приобретаем максимально приближенные к натуральным овсяные хлопья. Или измельчаем их в кофемолке до состояния крупной муки, или берем самую мелкую фракцию, например, хлопья немецкого производителя.
- В бутыль на 3 литра засыпаем 500 граммов хлопьев (приблизительно на 1/3). Еще желательно добавить цельного овса, перемолотого в кофемолке. Овес улучшит брожение и даст дополнительно полезные вещества.
- Добавляем в банку 100 мл кефира или простокваши из домашнего молока (в ней будет больше активных молочнокислых бактерий). Можно также положить кусочек черного хлеба — для ускорения процесса.
- Заливаем хлопья и простоквашу водой (кипяченой или очищенной), оставляя сантиметров 5 до верха, чтобы не сорвало крышку при брожении. Воду лучше заливать теплую, так как она быстрее начнет процесс брожения.
- Перемешиваем полученную массу деревянной ложкой и плотно закрываем крышкой или надеваем на горлышко банки резиновую перчатку. Это делается для того, чтобы росли микроаэрофилы — молочные бактерии, которые любят, чтобы доступ кислорода был ограничен, но не совсем перекрыт.
- Банка ставится в темное и теплое место на двое суток. Дольше оставлять нельзя — испортится вкус блюда. Можно накрыть полотенцем или непрозрачным пакетом.
- Через двое суток смесь расслоится и будет иметь слабый кислый запах. После этого ее следует процедить через сито или через дуршлаг, застеленный слоями марли. Получатся овсяные хлопья и 2 литра овсяного фильтрата.
- Теперь промываем хлопья чистой (очищенной или кипяченой) водой так, чтобы вся жидкость осталась в отдельной емкости. Делаем это несколько раз, небольшими порциями воды. Получится еще дополнительно до 1 литра фильтрата, но меньшей кислотности. Можно подписать маркером банки, поскольку внешне жидкости будут похожи. Гущу (сами хлопья) отдайте домашним животным — для собак это лакомство. Или же сделайте из хлопьев печенье или кашу.
- Фильтрату нужно отстояться часов 16-18 — до четкого разделения на два слоя: верхний будет овсяным квасом, который можно пить или использовать для приготовления окрошки, а нижний — собственно и представляет собой основу для овсяного киселя. Квас нужно аккуратно слить (можно для этого использовать резиновую трубку), а густую белую жидкость собрать в отдельную емкость. Это и будет (около 500 мл) овсяный концентрат, которого хватит где-то на неделю.
- Перекладываем концентрат в банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Храниться он там может до трех недель. Мы его будем использовать для приготовления, собственно, киселя и как закваску (по 2 столовых ложки) для следующей взвеси овсянки вместо кефира.
Как варить кисель из концентрата
- Берутся 3-4 ложки концентрата.
- Заливаются стаканом воды, хорошо размешиваются и варятся (с постоянным помешиванием деревянной ложкой) 5 минут.
- Через несколько минут кисель начнет загустевать — следует дождаться нужной консистенции.
- Вкус у овсяного киселя нейтральный, и когда он остынет, можно добавить мед, сухофрукты или ягоды.
- Для разнообразия позволяется дополнить блюдо сливочным или растительным маслом и солью, но смесь приятна и без «недиетических» добавок.
Такое блюдо будет отличным завтраком — вкусным и сытным. Его можно употреблять вместе с ржаным хлебом. На ночь кушать овсяный кисель не стоит — он хорошо бодрит и может стать причиной бессонницы. Заготовки впрок также не делаются — его нужно потреблять свежеприготовленным. Покупной концентрат по полезности не сравнится с домашним.
На четвертый день можно начать готовить следующую порцию концентрата, если вы намерены серьезно испытать на себе действие этого целебного продукта.
Механизм действия овсяного киселя еще не до конца изучен, но предполагают, что его состав дает возможность организму навести на клеточном уровне порядок и запустить процесс самооздоровления. Продукт не имеет противопоказаний. Его можно рекомендовать на завтрак и взрослым, и детям. Однако для достижения устойчивого эффекта употреблять кисель из овса следует регулярно.
