Палеолитическая диета (диета каменного века или диета охотников и собирателей) — это предположительно именно тот режим питания, которым пользовались наши далекие предки во времена палеолита. Их подход к питанию был прост: они убивали животных и собирали коренья и плоды. Современный вариант палеолитической диеты предполагает рыбу, мясо, птицу (по возможности травяного откорма), овощи, коренья, фрукты и орехи. При этом из рациона исключаются зерновые, сахар, молочные, бобовые, и обработанные масла.
Принципы палеодиеты
В современном виде диету древних разработали диетологи Оз Гарсиа и Лорен Кордейн. Главная идея диеты состоит в том, что если человек будет питаться продуктами, которые свойственны ему на генетическом уровне, то проблем с весом и со здоровьем у него не будет.
Диета палеолита предлагает питаться натуральными продуктами, растущими в дикой природе: кореньями, ягодами, травами, плодами и растениями. Есть только при сильном чувстве голода и небольшими порциями. Больше двигаться, заслуживая каждую порцию еды движением. Не есть большого количества углеводов, а простые углеводы и вовсе исключить из рациона. Любое мясо в диете должно быть диетическим и маложирным. Научишься контролировать инсулин в организме — успешно похудеешь.
Что дозволяет палеодиета
-
Базовые принципы палео предполагают потребление нежирных белков, свежих овощей и фруктов, орехов:
- все разновидности рыбы;
- яйца (не больше двух желтков в день, остальное — белки);
- раки, устрицы, моллюски, крабы, лобстеры, креветки;
- нежирное мясо на пару и гриле: говядина, свинина, курица, индюшка, гусь, фазан, заяц, оленина, козлятина, кабанина, конина;
- все фрукты и ягоды (с бананами и виноградом — аккуратнее);
- все овощи (избегаем картофеля и кормовой кукурузы);
- семечки и орехи (нежареные).
Что исключает палеодиета
Мучное и сладкое провоцирует выброс инсулина поджелудочной — углеводы быстро усваиваются — остатки откладываются в виде жировых запасов — мозг снова сигнализирует чувством голода.
Чем больше простых углеводов, тем больше скачки аппетита, съедается больше, и больше хочется есть. Сахарный диабет 2-го типа развивается от перенапряжения поджелудочной, от любви к сладкому и мучному. Из-за нестабильного количества глюкозы в крови появляются перепады настроения, а с возрастом, при замедлении обмена, склонность к ожирению.
Молочная продукция также исключается. Казеин и лактоза — не лучшие питательные вещества для человеческой пищеварительной системы, поскольку у большинства взрослых отсутствует достаточное количество ферментов для их усвоения. Конечно, свежее парное молоко предпочтительнее продуктов из супермаркета, но лучше вообще отказаться от сыра, молока, йогуртов, масла и мороженого.
Бобовые также исключаются, поскольку содержат множество антинутриентов, которые блокируют усвоение минералов и витаминов. Лектин, фосфаты, ингибиторы протеазы и другие элементы способствуют развитию множества заболеваний. В этот список входят бобовые, горох, чечевица, фасоль, нут, соя и соевые продукты.
Жирное мясо не дает поддерживать нужное соотношение омега-3 и 6 жирных кислот, поэтому предпочитать следует постное мясо, рыбий жир и растительные жиры.
Первобытный человек не использовал соли. Много натрия и мало калия — это бич диеты развитых стран, плохо влияющий на
сердце. Палео предписывает избегать соленого, исключая майонез, кетчуп, соленья, соленые орехи и оливки, сосиски, бекон и колбасы.
Крахмалистые овощи — картофель, ямс, сладкий картофель, тапиока, маниока — резко повышают уровень глюкозы, имея
высокий гликемический индекс. Сладкие десерты и напитки также дают инсулиновый всплеск, формируя подкожный жир и провоцируя диабет.
Многие диетологи считают, что палеодиета — это наиболее естественное видовое питание для человека, независимо от века, в котором мы живем. Древний человек не страдал ожирением, добывая в поте лица каждую порцию еды, но и умирал
при этом не от голода. Возможно, в век офисных посиделок и автоматов с орешками и кофе нам стоит взять на вооружение палеодиету и покончить с перееданием и ожирением?
