С некоторых пор принято делить продукты на обыкновенные и суперфуды. Еще недавно мы понятия не имели, что такое чиа, годжи, амарант, витграсс, спирулина или хлорелла. А сегодня из этих плодов, семян, водорослей и корешков готовят первое, второе, салат, десерт и компот.
Научного и официально закрепленного понятия superfood не существует, поэтому и на упаковках вы такой пометки не увидите, по крайней мере, в Евросоюзе. Но если говорить в широком смысле слова, то суперфуд — это очень полезная еда с высокой пищевой ценностью. Считается (и даже частично научно обосновывается), что ежедневное употребление суперфудов существенно снижает риск хронических заболеваний и способно предупредить многие болезни.
К суперфудам относятся не только экзотические плоды и специи, но и знакомая нам еда, которую мы употребляем, даже не задумываясь о ее сверх ценности для организма. Например, красная рыба, оливковое масло, брокколи, льняное масло и семя, орехи и авокадо — это все суперфуды.
В более узком значении суперфуды — это заморские злаки, фрукты, растения и ягоды. Нашему потребителю легче внушить интерес к чудодейственному соку нони, чем к обычной облепихе, хотя по ценности она нони ничем не уступает.
Суперфуды заморские
Семена чиа
В этом суперфуде зашкаливающее количество жирных кислот, минералов и витаминов. Чиа способен дать ощущение сытости и стабилизировать обменные процессы, в том числе снизить сахар.
У ацтеков и майя эти маленькие семена, похожие на кунжут, были основной культурой. Они очень богаты антиоксидантами и незаменимыми жирными кислотами, а также витаминами, железом, калием и цинком. В жидкости чиа способны в 10 раз увеличиваться а размере, поэтому используются в веганских десертах вместо яиц и в пудингах.
Ягоды годжи
Подробнее об этих ягодках читайте ЗДЕСЬ.
Спирулина в порошке
Эта микроводоросль сине-зеленого цвета стала популярной в конце 90-х годов, и сейчас является одним из самых продаваемых суперфудов, которые выращиваются на специальных фермах. Все дело в составе водоросли, которая содержит большое количество витамина B12, от дефицита которого так страдают вегетарианцы и веганы. Спирулина очищает кишечник, восстанавливая его микрофлору, применяется для лечения суставов и остеохондроза, а также для стимулирования роста подростков.
Живые какао-бобы
Это то сырье, из которого изготавливают шоколадные продукты. Однако сырые какао-бобы способны поднять настроение без последствий, которые вызывают промышленные аналоги, поскольку не содержат жира, сахара и молока.
Зато в них в 20 раз больше антиоксидантов, чем в зеленом чае, а также присутствует магний и железо. В сыром виде борьбы горчат, напоминая зерна кофе, поэтому их обычно добавляют в смузи и энергетические батончики.
Асаи
В Южной Америке произрастают фиолетовые ягоды, которые в больших количествах употребляют аборигены. Ученых удивили физические показатели немолодых туземцев, и состав ягод был тщательно проанализирован. Кроме рекордного количества антиоксидантов, в асаи содержится множество питательных веществ, и за этими ягодами закрепилось название “yourhberry” («молодильные ягоды»).
Так как плоды асаи доставить через океан в свежем виде невозможно, их замораживают, превращают в порошок или сублимируют, и уже в таком виде трансформируют. Асаи можно добавлять в коктейли, смузи, десерты и йогурты.
Моринга
Это дерево считается одним из самых полезных растений, потому что каждая его часть может быть использована в пищу или как-то иначе.
Доказано, что всего 25 г листьев моринги обеспечивают суточную норму микроэлементов годовалому малышу. Морингу используют при онкологии, так как она пагубно влияет на злокачественные клетки.
Конопляный протеин и семена конопли
Являясь мощным источником пищевых волокон, семена конопли содержат Омега-3 и Омега-6, минералы, витамины, ферменты, антиоксиданты и пробиотики. Очищенные семена конопли содержат 30% белка и способны поддерживать здоровье костей. Из-за высокой питательной ценности конопляное семя рекомендовано беременным, кормящим и диабетикам.
Конопляный протеин помогает нарастить мышечную массу и избавиться от лишнего жира. Подходит спортсменам, веганам, вегетарианцам и тем, кто не переносит лактозу и глютен.
Киноа
Белая квиноа полностью усваивается организмом, содержит множество белка, клетчатки, минералов и вещества, синтезирующие гормон радости.
Зерна киноа — это чудесный гарнир к овощным и мясным блюдам. Заменяют овес во всех блюдах.
Витграсс
Сок проростков пшеницы называют эликсиром молодости, и не зря. Почти сто полезных веществ витграсса помогают не только обрести молодость и стройную фигуру, но и безупречные волосы и кожу, что становится возможным благодаря лизину и триптофану, которые участвуют в омоложении клеток и улучшают состояние волос и кожи.
Витграсс не является искусственной смесью разных питательных компонентов — его состав сбалансировала сама природа. В нем содержится 70% хлорофилла, который по праву считается лучшим энергетиком. Попадая в тело, он буквально вымывает токсины и реконструирует клетки. Здоровому человеку достаточно 2 столовых ложки витграсса в день, при необходимости можно увеличить количество доз сока до 3-4 в день. Сок желательно принимать натощак и в первой половине дня (он дает сильный тонизирующий эффект).
В специальных магазинах продают ростки и сам сок — свежеприготовленный или замороженный. Но витграсс можно спокойно готовить и в домашних условиях. Для этого достаточно вырастить пшеничные ростки в горшке или на подносе и употреблять в пищу непосредственно сами росточки или делать из них сок.
Недостатки супер еды
Популярность ультра полезных продуктов привела к повальному снижению их качества, появлению фальсификата и так называемых «производных» продуктов. К примеру, энергетические батончики с ягодами годжи или йогурт с ягодами асаи вряд ли содержат те самые ягоды в нужном количестве. Разве что в мизерном, для приманки и возможности разместить название суперфуда на упаковке.
Народы, которые употребляли тысячелетиями суперфуды у себя на родине, генетически предрасположены к усвоению разных питательных веществ, в них содержащихся. Но нет никаких гарантий, что человек из западной цивилизации будет также успешно усваивать эти экзотические продукты. На непривычную пищу может возникнуть аллергия, даже если ее никогда не было.
Суперфуды никоим образом не заменяют здоровое питание и двигательную активность, они могут служить только добавкой к пище. С помощью неподтвержденных слухов и рекламы полезность супер продуктов преувеличивают, присваивая ягодам способность повышать интеллектуальные способности или побеждать экзему.
Значительная стоимость супер еды стала еще одним из ее недостатков. Большая часть таких продуктов доставляется из стран Азии и Южной Америки, что отражается на цене. При этом у себя на родине чудодейственная еда стоит сущие копейки. Разрекламированные супер продукты питания производители продают по явно завышенной стоимости. Но и здесь есть выход. Заморские суперфуды можно с чистой совестью и заметной экономией заменить своими, отечественными супер продуктами.
Суперфуды отечественные
Если порассуждать, то не могла природа сосредоточить все блага лишь на одном континенте, оставив остальные ни с чем. Исконно русские суперфуды существуют, и они не хуже, а в чем-то даже лучше заморских. Поэтому вместо вместо удара по кошельку с риском получить подделку, лучше обратить внимание на собственную сверх полезную еду.
Обычная гречка почти ничем не уступает киноа и амаранту. Облепиха полезнее ягод годжи и асаи, поскольку содержит, кроме всего набора витаминов и микроэлементов, еще и фитонциды — противовоспалительные вещества. Семя льна легко заменит легендарные семена чиа, так как является источником клетчатки, белка и полиненасыщенных жирных кислот. Ведь Омега-3 содержится лишь в рыбе и некоторых семенах. Разрекламированная киноа — эта та же лебеда с огорода, из которой народ в голодное время готовил кашу, хлеб и оладьи.
Алоэ, шиповник, петрушка, сельдерей, тыква, мед, орехи — все это наши суперфуды, о которых забывать нельзя. К примеру, тутовник (шелковица) содержит ресвератрол и антиоксиданты, поэтому обеспечивает мощный омолаживающий эффект. Много вы шелковицы в сезон употребили? Вообще все ягоды в сушеном и мороженом виде содержат массу полезного и должны присутствовать в ежедневном рационе тех, кто заботится о здоровом питании.
