Диета Певзнера предназначена людям с больной печенью, проблемами желчевыводящих путей, и желчного пузыря. Рекомендуется применять диету № 5 при таких заболеваниях как, хронический гепатит, хронический холецистит, острый гепатит и холецистит, цирроз печени, желчнокаменная болезнь вне обострения. Лечебную диету Михаила Певзнера такжеуспешно используют и для похудения.
Основной целью этой диеты является восстановление функционального состояния печени, предоставление отдыха печени, нормализация процессов желчеобразования и желчевыделения, а также восстановление нарушенного обмена веществ в организме.
Когда человек питается по диете Певзнера, его организм получает в полном объеме все необходимые белки и углеводы, а вот жиров получает совсем немного. Важное место имеют пектины, клетчатка и жидкость, которые мы получаем из разнообразных фруктов, применяемых при диете.
Необходимо ограничить для себя те продукты, в которых имеется большое количество азота (в картошке), кислоты (это в основном щавель) а также холистерин( в первую очередь это яйца и майонез).
Мясо и овощи во время диеты необходимо перетирать или перемалывать в блендере, так они лучше перевариваются и приносят больше пользы.
Питаться необходимо не менее 5-6 раз в день, то есть дробно, а также необходимо принимать в день полтора-два литра жидкости.
Продолжительность диеты может быть от 5 дней, то есть пробный период, и если все проходит нормально, то до 5 недель или пока пациент не выздоровеет.
Что же можно употреблять при этой диете?
- Основным блюдом этого рациона, как и многих лечебных диет, является суп. Супы могут быть разные, на любой вкус. Это и супы с крупами, супы молочные, супы фруктовые. Важно — чтобы он был приготовлен не на мясном, а на овощном бульоне. В остальном — игра вашего вкуса и фантазии. Только осторожно с перцем, ведь острые блюда нам не стоит принимать.
- Пропаренное, сваренное или запеченное нежирное свиное мясо всегда считалось одним из лучших блюд. Сделайте свиной рулет, запеките осторожно, чтобы не было корочки, и вы получите отличное вкусное блюдо, не нарушая диеты. Такое блюдо можно также поставить на стол, когда к вам на огонек заглянут ваши друзья.
- Нежирную говядину, ветчину и язык также можно приготовить как для себя, так и на стол для теплой компании.
- Диетическое мясо птиц можно употреблять практически при любой диете. Так же и тут. Лучшим выбором будет куриное мясо.
- Любая рыба будет к месту. Ее можно употреблять также и в виде заливной. Черная икра также придется ко двору.
- Молочные и кисломолочные продукты позволяется употреблять в довольно ограниченных количествах — около 200г продукта в сутки. В том числе и блюда, приготовленные на них. Но для любителей молочных продуктов, думаю, будет хорошей новостью узнать, что можно выпить стаканчик ряженки или кефира, ну или съесть 200г нежирного творога.
- Сваренные на воде каши, особенно с добавлением в них после варки молока, будут очень полезны и чудесно дополнят ваш рацион.
- Вкусным приветом из детства, пудингом, можно лакомится, даже находясь на диете. Так что ищите новые рецепты.
- В отличие от заблуждений, при этой диете разрешен и черный, и серый, и белый хлеб. Вот только его желательно немного подсушить. Также можно употреблять и сухой бисквит, и испеченные несдобные булочки или пирожки (думаю, любительницам печь это понравится), и сухарики без приправ, и галетные печенья. Но только важно готовить все эти мучные изделия без маргарина и без сливочного масла.
- Сваренное вкрутую яйцо или омлет из одного яйца вы можете позволить себе съесть лишь 1 раз в сутки.
- Очень хорошо в диете сочетается также разнообразная зелень и овощи. Из овощей можно готовить разнообразные гарниры к мясу.
- Ягоды и фрукты можно употреблять как в сыром виде, так и печеные. Очень вкусно и полезно приготовить печеные яблоки или бананы.
- Еще одним плюсом в этой диете есть то, что сладкое тоже позволено. Вы можете спокойно кушать варенья и повидла из разнообразных фруктов и ягод, а также можно взять немного меда (цветочный был бы вообще чудесным). Не запрещены также цукаты, мармелад и даже сахар. Есть только одно ограничение. Их можно съесть только 70г в сутки.
- Очень хорошим дополнением вашего меню будут разнообразные свежевыжатые фруктовые и овощные соки, можно выпить чашечку кофе с молоком или сливками, чай с молоком, отвар шиповника и разнообразные отвары трав.
- Сливочное масло и растительные масла также можно употреблять. Но добавлять их стоит в уже готовые блюда.
- Соусы из свежих ягод, фруктов и молокопродуктов разнообразят ваш стол и дополнят ваше меню.
- Приправы также не запрещены. Вы можете спокойно положить пару гвоздик или лавровый лист в ваше блюдо и наслаждаться тонким вкусом вашего меню.
Чего же следует избегать?
- В первую очередь необходимо избегать алкогольных напитков.
- Очень нежелательны жареные продукты, а также острые блюда, продукты сырого и горячего копчения.
- Не стоит употреблять жирное мясо, жирную рыбу, а также внутренние органы, то есть сердце, печень, легкие.
- Также нежелательны консервированные продукты.
- Огорчим любителей грибов. Они также запрещены.
- К нежелательным продуктам относятся также и бобы.
- Лук, редиска, чеснок, а также репа и щавель относятся к категорически запрещенным продуктам.
- Сдоба также очень нежелательна при данной диете.
- Разнообразные какаопродукты, кофе, шоколад в любом виде категорически запрещены.
- Газированную воду также не стоит покупать. Она принесет только вред.
- Не добавляйте в ваши блюда уксус ни в коем случае.
- Соли можно использовать не больше 10 граммов в сутки.
Сколько и чего можно включать в рацион на протяжение суток?
Белки — 100-110 граммов.
Жиры 60-70 граммов.
Углеводы — 450-500 граммов.
Соль — не более 8-10 граммов.
Как может выглядеть меню во время диеты?
Самое первое, что нужно сделать — рассчитать время приема пищи. Все зависит от того, когда вы поднимаетесь. В среднем человек просыпается примерно в 7-8 часов утра. Последний прием пищи должен быть не позднее 22.00. Значит его расписание питания будет выглядеть примерно таким образом:
- Завтрак — с 8-00 до 9-00
- Второй завтрак — с 12-00 до 13-00
- Обед — с 16-00 до 17-00
- Ужин — с 19-00 до 20-00
- Второй ужин — 22-00
Вашему вниманию можем предложить примерно такое меню:
- На завтрак овощной винегрет, который вы можете заправить сметаной, немного сливочного масла, хлеб, творог средней жирности, сутки вымоченная селедка (всего только 20г), чай с молоком. Или это может быть каша (овсяная), мясные тефтели, приготовленные на пару и чай.
- На второй завтрак вы можете для себя отварить или запечь нежирное мясо, приготовить гречневую кашу на воде или молоке, выжать стакан сока. Или проще, съесть несколько фруктов.
- На обед отлично подойдет овощной суп, в порцию которого можно добавить ложку сметаны, квашеная капуста (как в детстве из бабушкиной бочки), вареная рыба с отварной морковью и картофелем, компот из свежих, свежемороженых фруктов или сухофруктов. Ну или овощной супчик, мясной рулет (не забываем, что надо запекать без корочки), и фруктовый компот.
- На ужин отлично подойдет знакомая нам с самого детства творожная запеканка с макаронами, печеные капустные котлетки и фруктово-ягодный компот. Или сухарики с отваром шиповника.
- На второй ужин можем порекомендовать вам фруктово-ягодный кисель с несладкой булочкой, испеченной без добавления масла в тесто. Или свекольные котлетки, чай и галетное печенье.
Взгляд специалиста
Эксперт из Центра здорового питания Александр Мартынчук объясняет, что диету №5 обычно назначают тем, кто в данный период проходит лечение заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Можно, конечно, и самому принять решение придерживаться даной диеты, но только тогда, когда вы точно знаете свой диагноз. Диета помогает снять обострения, перевести болезнь в состояние длительной ремиссии, когда не ощущаются признаки болезни.
Очень важно не пренебрегать запретами. Алкоголь, газировка, чеснок и многое другое могут вызывать новые обострения болезни.
